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紅燒牛肉米線 紅燒牛肉米線的做法 紅燒牛肉米線的營養價值

做菜網 編輯:小菜 訪問手機版

紅燒牛肉米線 紅燒牛肉米線的做法 紅燒牛肉米線的營養價值

市面上,紅燒牛肉米線做得好吃的店家并不多見,特別是傳統的紅燒牛肉米線做法很考究功夫,香料下重了,牛肉味就不見,要將一碗紅燒牛肉米線做得色香味俱全,全憑火候的掌握已經烹飪的技巧,下面我們就來了解一下紅燒牛肉米線的做法!

紅燒牛肉米線的做法

紅燒牛肉面很多人都愛吃,但若是吃膩了,不妨試試將面換成米線,米線其口感爽滑,也易于消化吸收,吃起來與面完全不同,那么紅燒牛肉米線怎么做好吃呢?下面我們一起來了解一下吧!

紅燒牛肉米線 紅燒牛肉米線的做法 紅燒牛肉米線的營養價值

做法一

主料:干米線、牛肉湯西紅柿

輔料:香菜、鹽、香油

1、將干米線一小把沖洗干凈,入鍋煮制至軟,撈出控干水分,放入碗中,拌入少許香油,攪拌一下,防止粘連,備用。

2、西紅柿一個,洗凈,切成四塊,香菜洗凈切斷,備用。

3、鍋內放入少量油,待油稍熱,放入西紅柿翻炒,之后倒入牛肉湯,略煮,一個人口味放入少許鹽,調味兒。

4、將煮好的牛肉湯倒入煮好的米線中,攪拌均勻,即可。

做法二

材料:米線、牛肉、鹵料、老抽、鹽

做法:

1、牛肉切小塊,在沸水中汆一下,去。這個過程中可以加一些鹽;

2、新開一鍋水,把去血的牛肉加進去,放鹵料、老抽、鹽。水開后,換小火燉一個小時;

3、米線在沸水中煮十分鐘左右,然后過涼水;

4、熱油,五分熱的時候放蒜和,炒出香味后放干辣椒芝麻,稍微炒一下,芝麻變色即可,放鹵過的牛肉,翻炒一下;

5、鍋中加鹵肉的湯和涼水(1:1),湯開后放米線,小火煮五分鐘;

6、出鍋,放香菜或者蔥花就能上桌了。

紅燒牛肉米線的烹飪技巧

紅燒牛肉米線,其主要的材料除了米線之外,還有牛肉,米線口感柔嫩爽滑,搭配香辣可口的紅燒牛肉,香味十足,紅燒牛肉米線要做得好吃,還得講究一定的技巧,那么紅燒牛肉米線怎么做好吃呢?下面我們一起來了解!

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第一、牛肉在煸炒時,一定要把血水炒干了直到出現焦糖色后再放香料,不然會有腥味的。當然也可以將牛肉先焯水,再入鍋煸炒這個方法。

第二、做紅燒牛肉時,少不了香料,香料雖說能起到去腥增香的作用,不過也不要一次放太多,以免搶了肉味,不吃辣的,干辣椒可以省略,或者少放點取其香氣。

第三、牛肉燒開后要給足時間小火慢燉,才能軟爛,不要心急。中途如果水份燒干,要加開水,不能加冷水。

第四、收汁的時候,根據自己的喜好來決定保留湯汁的分量,多留些湯汁的話可以用來拌飯

紅燒牛肉米線的營養價值

紅燒牛肉米線是較為經典的一道做法,牛肉經過紅燒后淋在米線上,其味道香辣爽口,令人食欲大開,那么紅燒牛肉米線有哪些營養價值你是否有所了解呢?下面我們就一起來了解一下吧!

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首先我們先來了解一下牛肉的營養價值,牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術后,病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。

而米線本身含有豐富的碳水化合物,低脂或無脂,含少量蛋白質,營養價值高,容易有飽腹感。因此吃了也不怕會長胖。

紅燒牛肉米線的營養價值是值得肯定的,但是由于紅燒牛肉米線所帶來的熱量還是稍高,因此,減肥期間就不宜多吃!

紅燒牛肉米線的熱量高嗎

紅燒牛肉米線的熱量高嗎?很多人都喜歡吃紅燒牛肉,搭配上爽滑的米線,滋味無窮,但是也有人擔心吃紅燒牛肉米線會發胖,那么紅燒牛肉米線的熱量是不是很高呢?下面我們一起來了解!

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通常來說,米線本身的熱量是較低的。米線含碳水化合物,低脂或無脂,含少量蛋白質,營養價值高,容易有飽腹感,吃它減肥也可以可取的。

但是由于紅燒牛肉米線的主要食材還包含了牛肉,雖然牛肉的熱量與其他肉類比較,其熱量是較低的,但作為肉類還是有一定的卡路里,再加之紅燒牛肉要做得好吃,必定會多油,因此,若是在減肥期間,就必須要有所權衡。

紅燒牛肉米線能經常吃嗎

很多人都好“紅燒”這一種烹飪方法,紅燒牛肉更是最經典的做法,搭配高湯煮后的米線,其口感咸香爽滑,令人胃口大開,不少人都愛吃紅燒牛肉米線,那么紅燒牛肉米線能不能經常吃呢?下面我們一起來了解!

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米線的熱量也較低,因此吃了也不怕會發胖,所以很多人都愛吃,但需要注意的是,由于米線淀粉含量高,難以消化,因此糖尿病患者和腸胃功能不好的人不宜多食。

再者,紅燒牛肉米線的溫度一般能達到100℃,而口腔、食道和胃黏膜一般能耐受的溫度在40℃左右。食物太燙會損傷粘膜,導致輕度燙傷或潰瘍。長期食用此類食物,嚴重者會導致食道癌等病變。

因此,紅燒牛肉米線雖好吃,但是也不宜經常吃!

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