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鳳尾菇的挑選方法 鳳尾菇怎么做好吃

做菜網 編輯:小菜 訪問手機版

鮮嫩的鳳尾菇人人喜愛,除味道鮮美外,營養價值也是一流的。不過,你知道怎么挑選鳳尾菇嗎?下面就具體來看看鳳尾菇的挑選方法、以及鳳尾菇怎么做好吃吧!

鳳尾菇的挑選方法 鳳尾菇怎么做好吃

鳳尾菇的挑選方法:

我們都知道一些商販為了鳳尾菇的賣相好看、延長保質期,非法對鮮蘑菇進行漂白處理,這些增白漂白劑它一旦被人體吸收后,就會影響神經系統,大大削弱人體的免疫力,加重肝臟負擔,過量接觸,還會成為潛在的致癌因素。一般熒光增白劑主要會殘留在菌蓋邊緣和菌柄根部。在這個時候鑒別蘑菇是否含增白劑,要二看、一摸、一聞、。

一看:蘑菇顏色,含增白劑的食用菌,表面看起來很濕很亮,有水洗的感覺,在陽光下可產生紫色熒光,損傷部位顏色變化不明顯,用驗假鈔的紫外線燈在暗處一照,如果有很亮的熒光點,肯定是含增白劑,而不含增白劑的,菇面白色或稍微帶黃,損傷處顏色深黃。

二看:蘑菇包裝,一些超市有售賣用白色塑料盒包裝好的蘑菇,但由于白色塑料盒自身含有增白劑成分,會使蘑菇受到污染。

一摸:摸蘑菇表面,含有增白劑的,表面滑爽、手感好,有濕潤感;不含增白劑的菇面發澀,表面沾有泥巴,摸上去比較粗糙、干燥。

一聞:聞蘑菇氣味:購買時,要選擇氣味純正清香,沒有發酸發臭發霉味的蘑菇。

鳳尾菇的挑選方法 鳳尾菇怎么做好吃

鳳尾菇的飲食禁忌:

鳳尾菇為真菌植物門真菌環柄側耳的子實體,肉肥味美。鳳尾菇在植物分類學上與平菇同類,也屬擔子菌綱,傘菌目,白蘑科,側耳屬。通常來說,一般人都適宜進食鳳尾菇的。但是也存在一部分人事對鳳尾菇有過敏反應,一般的菇類過敏癥狀就是嘔吐泄瀉,頭暈肚痛。有一部分人群對不同的菇類有過敏反應。媽網百科的建議就是以后最好不吃或少吃鳳尾菇類。

另外吃蘑菇后千萬別亂喝酒,菌類多少都含有毒素,雖然經過加熱,但毒素也不能完全分解,再和酒精發生反應后,對人體傷害會更大。姚院長強調,一般人工栽的雞腿菇、鳳尾菇不會發生這種事,而野生蘑菇危險性則很大,有的蘑菇吃過3-15天后才能喝酒,否則還會有生命危險。

鳳尾菇的挑選方法 鳳尾菇怎么做好吃

鳳尾菇怎么做好吃:

一、雙菇肉片

1、準備好食材

2、肉洗凈切片用料酒、、鹽腌制10分鐘

3、鮮香菇洗凈去菇蒂切片

4、鳳尾菇洗凈用手撕成小瓣

5、鍋內油燒熱把腌制好的肉片下鍋炒香

6、待肉炒至變色,倒入雙菇翻炒至熟

7、撒上蔥花即可裝盤食用

二、烏雞鳳尾菇湯

1、將烏雞收拾干凈,切塊;

2、鳳尾菇洗凈撒成大片;

3、火腿切成片;蔥洗凈分別切段、片;

4、菜心洗凈,切成3厘米長的段;

5、鍋中放入適量水燒開,將鳳尾菇略燙后撈出備用;

6、將切好的烏雞放入開水中燙3分鐘撈出,用熱水沖洗去除沫;

7、鍋中放入適量清水,加入雞塊、料酒、蔥段、姜片燉2小時;

8、再加入鹽、鳳尾菇、火腿片再燉15分鐘;

9、最后加入菜心、味精燉2分鐘即可。

三、雞蛋鳳尾菇

1、鳳尾菇浸泡、洗凈,撕成小條

2、雞蛋打散,加少許鹽,先滑炒,裝盤。

3、爆香蒜,放入鳳尾菇,加適量鹽。炒至變軟,加入雞蛋,加少許水。裝盤前加入雞精

四、素炒鳳尾菇

1、將鳳尾菇剪去菇腳,洗凈,把大朵的鳳尾菇切成小件,用開水拖過,濾干水分備用;

2、姜切絲;

3、起油鍋,下油,下姜絲、蔥白爆香,放入鳳尾菇,調味,下芡粉炒勻,上碟淋麻油即可。

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