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清蒸鱸魚的家常做法

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鱸魚是一種營養較為豐富的淡水魚,其中鱸魚含有的DHA的含量很高,對于大腦的發育非常好,是難得的補腦食材。這鱸魚用清的方式烹調最能保持它的營養,不管是為了補腦還是腦補,下面就來學習下清鱸魚的家常做法。

清蒸鱸魚的家常做法

清蒸鱸魚的家常做法一

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食材準備

鱸魚500克,紅椒適量,黃椒適量,食鹽適量,雞精適量,蔥10克,10克,料酒2湯匙,生抽1湯匙,白胡椒適量,水50毫升,植物油2湯匙,白糖1湯匙,蒸魚豉油2茶匙。

方法步驟

1、將殺好的鱸魚清洗干凈,從魚背中縫處輕剝一刀,以防止魚在蒸制的過程中破皮;

2、將料酒2湯匙、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身,腌制10分鐘左右;

3、將大蔥、切細絲,紅黃彩椒切條;

4、魚腌好后將一半的蔥姜絲塞入魚肚中,另將大蔥切長段墊在魚身底下,魚身上鋪一些姜絲;

5、提前燒開半鍋水,然后將魚放在鍋中蒸7至8分鐘左右;

6、蒸魚的同時,將蒸魚豉油2湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、白胡椒粉少量、溫熱水50毫升、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻,直至糖全部化掉;

7、將蒸好的魚身上姜絲去除,倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水,依次在魚身上鋪上蔥姜絲和彩椒條;

8、鍋入植物油燒到冒煙,將熱油從魚頭澆至魚尾,最后將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。

小貼士

在蒸魚的過程中在魚身底下墊些大塊的姜或蔥段,可以讓熱氣流通,使魚更易熟制。

清蒸鱸魚的家常做法二

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食材準備

鱸魚一條,生姜一塊,蔥2顆,料酒適量,鮮味汁,橄欖油,小紅椒

方法步驟

1、鱸魚去內臟、魚鰓,清洗干凈;

2、生姜一半切片一半切絲,紅椒切斜片,蔥一半切段一半切絲,鱸魚兩面劃上花刀;

3、在魚身兩面抹上料酒去腥,在魚身的花刀口放上姜片,上面鋪上蔥段和姜絲,碟子上鋪蔥段,魚放在蔥段上面;

4、鍋里燒開一鍋水,放進鱸魚,大火蒸8分鐘,關火后虛蒸2分鐘,出鍋;

5、把魚身上和碟子上的姜蔥夾掉,倒掉碟子里的湯汁,然后在魚身上面鋪上蔥絲和紅椒;

6、另起一小鍋,倒入1大勺子的橄欖油,燒熱鮮味汁,小火燒開,趁熱把煮滾的熱油鮮味汁淋在魚身上即可。

簡單清蒸鱸魚的家常做法

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食材準備

鱸魚,鹽,老姜,大蔥,料酒,醬油,油少許。

方法步驟

1、鱸魚清洗干凈后,在魚身上劃兩刀,抹上鹽腌15分鐘;

2、取大塊老姜切絲,大蔥切絲,撒在魚身上,然后加料酒,醬油和少許油;

3、取鍋燒水,水開后,將魚入鍋,蒸6分鐘后關火虛蒸幾分鐘出鍋即可。

鱸魚的營養價值

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鱸魚具有健脾胃,補肝腎的作用,另外鱸魚還可以治胎動不安,少乳等,對于產婦和準媽媽都是很好的補身食材,另外清蒸的方式最能保留鱸魚中的DHA,補腦效果非常好,油炸就會大量破壞這DHA。

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