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雞蛋灌餅的做法

做菜網 編輯:小菜 訪問手機版

雞蛋起源于河南信陽漢族名店,深受到當地具名的喜愛,隨著時間的推移,雞蛋也發展到了其他的地方,雞蛋餅的做法并不難,餅皮酥脆蛋鮮香,作為早餐是一個很好的選擇,有蛋有面有青菜營養價值就豐富了。

雞蛋灌餅的做法

雞蛋灌餅的做法

雞蛋灌餅的做法

需要的食材

面粉、雞蛋、熱水、涼水、食用油、辣椒醬、甜面醬、生抽、鹽。

做法步驟

1、食用油加入趁熱倒入面粉中攪勻成油酥,冷卻后待用。

2、面粉用沸水燙一下,再慢慢加入涼水,和成柔軟的面團,包在保鮮膜上靜置半個小時。

3、面團取出輕輕揉勻,取一份面團搟成長條片,均勻的抹上油酥,撒少許鹽。

4、對折,從一端卷到另一端,在封口處將面片捏緊。

5、卷好后,將面團立起,用手掌從上往下按平,然后用搟面杖搟成薄餅

6、在鍋中放入少許的油燒熱后,放入薄餅,中小火烙制。

7、餅的中間鼓起來時,迅速用筷子將鼓起的部分扎破,形成一個小口。

8、將打散的雞蛋液灌入,然后翻一面繼續烙制。

9、待兩面煎成金黃色即可,將烙好的雞蛋餅抹上甜面醬,卷上生菜即可。

雞蛋灌餅的做法介紹

雞蛋灌餅的做法

需要的食材

面粉300克,雞蛋3個,蔥油、鹽、十三香各適量。

做法步驟

1、面粉和成面團備用。

2、蔥切蔥花和雞蛋拌在一起,加適量鹽攪勻備用。

3、將面團揪一塊面團,揉成光滑的牛角狀,搟成長片,用刷子均勻的刷上油,在上面撒上鹽和十三香。

4、將調料涂抹均勻后,邊拉長面皮,便從下端往上端卷起來,卷好的面卷檸成麻花狀,壓扁,搟成同平底鍋大小的面片備用。

5、平底鍋放油,比平時烙餅的時候多放一點油。油溫熱下入餅皮。

6、一面面皮凝固之后,翻面煎注意面皮起的變化,經過翻面的面皮,遇熱會鼓起很大的氣泡。

7、用鏟子將氣泡捅爛,乘機將打好的蛋液從氣泡的孔中灌進去,煎一會等雞蛋稍微凝固。

8、翻面,將灌進去的雞蛋煎熟即可。

小貼士

在雞蛋灌餅的做法中,注意火候不要太大,否則餅子會糊掉。

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