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干燒海參的做法視頻

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家常美味的干燒海參怎么做?

干燒海參的材料:海參,食鹽,蔥,,老抽,淀粉,高湯白糖,黃酒,植物油

干燒海參的做法:

1. 取出干海參,用冷水沖洗一下,將海參放入無油的干凈鍋中——一定要無油,不然容易引起海參的回縮,以小火慢煮,水開后關火,將海參泡在熱水中,待水溫與體溫差不多后,將海參撈出

2. 把海參放干凈的冷水中浸泡12小時(注意,浸泡的盆同樣要無油干凈,如果是炎熱的夏天,應該把浸泡海參的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中,以防細菌滋生。冷水浸泡時,以用純凈水為佳,12小時后,再將海參放入干凈的鍋中,以冷火慢煮,水沸后關火,浸泡到水溫降為體溫的溫度

3. 將海參撈出,用剪子把海參腹部劃開,把腹腔內的雜物取出。然后把凈膛的海參沖洗干凈, 然后再一次把海參放入鍋中,以慢火燒開后關火,浸泡到水溫降為體溫的溫度后或者覺得海參已經達到發制的效果,就取出海參.其實到了這一步,海參基本上應該達到發制效果了,如果萬一覺得發得不好,就在熱水再多泡一會兒怎么做好吃

4. 大蔥斜著切蔥片,姜切片,備好雞湯和水淀粉


    5. 鍋中倒入一些油,油稍微多一些,以小火慢慢把蔥、姜炒香,且把蔥炒得略微金黃,加入糖后以小火加熱,油糖混合后,慢慢炒出糖色,加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多,不然海參易苦而且回縮,倒入黃酒,加入高湯,把海參放入,蓋上鍋蓋,以小火燜燉約25分鐘,根據口味調入少許鹽后,加入水淀粉勾芡,即可出鍋.

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