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魷魚怎么處理?魷魚怎么做才更美味

做菜網 編輯:小菜 訪問手機版

  魷魚是很名貴的海產品,雖然叫魚,但并非是魚,它體圓錐形,表面蒼白,多觸足。平時最常見的就是鐵板魷魚,非常鮮美可口。然而很多人買了魷魚之后就比較頭疼了,這軟軟的魷魚要怎么處理呢?怎么做才好吃?下面和小編一起學習一下吧。

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  魷魚怎么處理

  1.先把它清洗一下,把頭和身體切斷分開。

  2.先來清理身體部位,一刀從背上切開,背上有根魚刺,可以把它取出來,剖開后會發現肚子里面都是腸子和便便,把他們都清理掉,留下外面的肉就可以了。然后把身體外面的一層黑膜撕掉,那上面有很多臟東西,不能吃,從切開的邊緣處可以很容易撕開。撕好后是干凈白嫩的一片。

  3.接下來來清理魷魚的頭,頭部也要切開,里面的臟東西清洗掉,擠去眼睛,里面有黑色的汁,牙齒也是不能吃的,把它擠掉,觸須上有很多吸盤,可以摳掉。魷魚有很多觸須,要把上面的黑膜都撕掉,這個要處理干凈會慢一點。

  4.這樣子頭和身體就都清理好了,看起來挺麻煩,但是處理起來還是挺快的,就是清理觸須的時候要搞干凈,要把吸盤摳掉會麻煩一些。

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  魷魚的做法

  1.鐵板魷魚

  材料:鮮魷魚一條,洋蔥一個,干辣椒一小把,兩片,蔥一段,鹽,生抽醬油

  魷魚去掉內臟和膜,切成細絲控干水分。放入油鍋中炸得微黃撈出,蔥姜,洋蔥切絲。鍋留底油燒5成熱,加干辣椒炒香,放入蔥姜絲煸炒。加入洋蔥,魷魚絲,烹入鹽,生抽醬油炒勻。放在燒熱的鐵板上上桌。

  2.爆炒魷魚

  材料:圓蔥,青椒,姜絲,蒜末,魷魚,料酒。

  先把魷魚皮給撕下去,再把魷魚須切成小段,魷魚改花刀。把魷魚用開水焯一下。元蔥青椒切段,準備姜絲和蒜末。在鍋里放入適量的油,大火燒熱,先炒配料,再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒,加料酒及調味起鍋!

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  3.干鍋魷魚

  材料:鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、干辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉白糖味精、紅油、香油各適量精煉油1000克(約耗50克)。

  鮮魷魚治凈,橫切成圈,納盆,加入精鹽、味精稍腌。洋蔥、西芹、紅椒洗凈,均切成菱形塊。海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗,加入白糖、胡椒粉對成干鍋調味料。洗凈鍋上火,注入精煉油燒至四成熱,下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟,倒出瀝油。鍋留底油,放入干鍋調味料、干辣椒節、油炸蒜仔稍炒,然后倒入滑熟后的魷魚圈等原料,烹入黃酒,用大火快速煸炒,最后淋入香油、紅油,撒入酥花生米,起鍋裝入鍋仔內,隨配酒精爐上桌,即成。

  相信很多人聽了已經心動了,那大家就抓住機會嘗試一下魷魚的美味吧。


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