歡迎來到做菜網!

怎樣煎魚不粘鍋?這兩招簡單又實用

做菜網 編輯:小菜 訪問手機版

  相信很多人都愛吃魚,不管是紅燒、水煮、清,都是需要一些技巧的,而煎魚是最需要注意了。煎魚的話,一不小心就會粘鍋,或是煎破魚肚。那么要怎么煎才能做出美味的煎魚呢?下面小編給大家帶來煎魚不粘鍋的小技巧,希望能幫大家做出色香俱全的煎魚。

blob.png

  怎樣煎魚不粘鍋

  1.煎魚前將鍋洗凈,擦干后燒熱,然后放油,將鍋稍加轉動,使鍋內四周都有油。待油燒熱,將魚放入,魚皮煎至金黃色時再翻動,這樣魚就不會粘鍋。

  2.熱鍋再下油,然后往油里放兩片生,這樣煎魚的時候粘鍋脫皮的幾率就少了很多。

  3.將雞蛋打碎倒入碗中攪勻,再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中,使魚裹上一層蛋汁,然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。

  4.鍋燒熱倒油,油熱差不多時放少量白糖,等白糖色成微黃時,將魚放進,放第二條時不必再加糖,這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。

blob.png

  煎魚的技巧

  1.魚洗干凈瀝干備用,可用廚房紙巾將魚表面水分擦干。所有配料放到一個大腕里混合并倒入飲用水300g左右備用。

  2.點火熱鍋,先用姜片將洗凈燒熱的炒鍋涂擦一遍,然后倒油,轉中小火。待油溫起來,將瀝干水分的魚放入鍋中小火慢煎,單面小火至少煎3分鐘以上方可用鍋鏟翻動,兩面煎制到魚皮焦黃。

  3.倒入混合了所有調料的湯汁,大火燒開收汁。中途可根據自身口味加鹽調味,倒入混合了所有調料的湯汁,大火燒開收汁。中途可根據自身口味加鹽調味,倒入混合了所有調料的湯汁,大火燒開收汁。中途可根據自身口味加鹽調味,湯汁收的差不多只剩底了即可起鍋。

blob.png

  以上是煎魚不粘鍋的小秘訣,總之煎魚的時候一定要小火,雖然不容易掌握火候,但看完之后建議大家嘗試一下。


標簽:
煎魚的家常做法
相關知識
炸金花豹子翻倍