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蒸魚要多久?清蒸魚鮮嫩的秘訣

做菜網 編輯:小菜 訪問手機版

  很多人喜歡吃魚,不管是的、紅燒的、煎的,總之都想嘗嘗魚的鮮味。而清蒸魚味道比較清淡,營養又易于吸收,最受人們歡迎。然而有的人要問了蒸魚要多久才能做出鮮嫩的魚呢?蒸魚還是需要一些小技巧的,下面小編來告訴大家吧。

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  蒸魚需要多久

  鱸魚的肉質細、稀,蒸煮的時間最短,一般在水滾開后上過,蓋上鍋蓋蒸5~8分鐘即可。而草魚鯉魚等魚的肉質相對老一些,需要蒸12分鐘左右。蒸煮的時間最好控制在15分鐘以下,以免肉質過老,影響口感。

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  清蒸魚的做法

  1.將新鮮的鯉魚沖洗干凈,再洗凈香蔥和塊,香蔥切成香蔥段,姜塊切成片備用。

  2.將洗干凈的鯉魚放入盤子中,用刀從魚身上將魚肉劈開,將香蔥段和姜片塞入里面入味。等到魚肉入味后再倒入提前調制好的味多美和雞精等調料汁。

  3.所有的料的放入齊全后再腌制幾分鐘,待魚肉完全入味。然后將腌制好的魚放入蒸鍋中開始蒸,幾分鐘后放入適量的香

  4.虛蒸是在關火后,別打開鍋蓋,利用鍋內余溫再蒸5至8分鐘后出鍋,將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。

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  提示:要是清蒸稍大的魚,蒸的時間還可以再延長2至3分鐘;也可在魚身下架兩根筷子,使魚離開盤底,使魚身全面遇熱快熟。使魚的香味少一些生澀,多一些柔和,可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗里,與魚一起蒸,待虛蒸之后與魚一起出鍋,澆在魚身上即可。

  看完大家是不是有點心動了,那就去嘗試一下,做出香嫩的清蒸魚,大展身手吧。


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