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田螺怎么洗?秘制田螺的做法

做菜網 編輯:小菜 訪問手機版

  夏天很多人喜歡吃田螺,田螺肉鮮嫩清香,而且還沒有腥味,很受大家歡迎。田螺餐桌上常見的水產品,有它獨特的味道和吃法,但平時我們都只是吃田螺,但不曾注意田螺的清洗,畢竟作為水產品還是需要處理的。那下面小編告訴大家怎樣清洗田螺吧。

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  田螺要怎么洗

  1.先在水里反復的搓洗,再用牙刷一個一個的刷干凈,這一步很麻煩。

  2.加入清水,再加入足量的食鹽。鹽的用量適量,一般加到感覺水很咸為止。就這樣把田螺泡在鹽水里泡一兩天。由于鹽份的刺激,田螺會拼命的吸水、吐水,吐出里面的泥沙。期間反復換3次水,最后再用水清洗。

  3.還可以把螺尾斬掉,不但會清洗的更干凈,還有助于調料入味。而且吃的時候會更加方便一些。

  4.撈出煮好的田螺,就可以做菜了,想要把田螺肉挑出來吃,可以用牙簽將肉取出。

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  田螺的做法

  1.爆炒田螺

  田螺夾了尾巴,洗干凈蔥花椒八角辣椒油炒出香味,大火炒兩分鐘。放田螺再大火炒兩分鐘。再放其它調味料翻炒,再燜至入味3分鐘。注意起鍋的時候再放香菜和蔥翻炒兩下。

  2.香菜炒田螺

  田螺肉洗干凈,放到鍋子中,把水分炒干水分炒干以后,放油繼續煸炒一下加入切好的姜,蒜,小米椒,香菜菜梗,繼續炒倒入適量蠔油,料酒,翻炒一會兒,放入適量鹽,再把剩下的香菜葉放入炒一會,就可起鍋。

  3.剁椒田螺肉

  吃之前用水泡一天或者用水煮一下將煮好的田螺肉倒入鍋內把水炒干盛出備用鍋里放油再放田螺肉爆香,加入姜、蒜、剁椒一起使勁翻炒快出鍋時放入蔥花、雞精就可以了(剁椒很咸可以不放鹽)。

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  上面就是清洗田螺比較實用的方法,現在看來是不是比較容易處理了,所以以后吃田螺一定要洗凈了,不然會有寄生蟲等。


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