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茭頭的營養價值與食用功效 茭頭怎么食用最營養

做菜網 編輯:小菜 訪問手機版

  茭頭這種蔬菜可能大家不是特別熟悉,其實它的營養價值非常高,其制成的罐頭味道酸甜可口,而且還有醫藥用途,但是芋頭也不能多吃,腸胃不好的人盡量少吃,看到這里想必大家對芋頭應該充滿了好奇,下面小編就一一給大家講解下。

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  茭頭可以分為營養價值和醫藥價值,下面小編帶你們了解下。

  茭頭的營養價值

  營養成分(營養素含量/每100克):能量1kal(每100克)、不溶性纖維0.3g、維生素A560ugRE、胡蘿卜素3360ug、維生素C 27mg、維生素E 0.11mg、鈣160mg、磷58mg、鉀120mg、鎂39mg、鐵3.6mg、鋅0.58mg、銅0.28mg、錳0.34mg。

  每千克可食部分含蛋白質16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、鈣640毫克、磷320毫克、鐵210毫克、維生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黃素1.2毫克、尼克酸8毫克。

  茭頭藥用價值

  茭頭被譽為“菜中靈芝”,對中醫而言,茭頭所含的許多成分對冠心病、心絞痛、胃神經官能癥、腸胃炎、干嘔、慢性支氣管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷瀉等癥也有很好的治療或輔助治療作用。可見,茭頭的確是一種藥食同源的珍品,不愧“菜中靈芝”美稱。采用鹽漬、糖漬等制作方法可將茭頭加工成咸茭頭、甜酸茭頭,其產品具有獨特的色香味,是一種很別致的調味食品。它具有“增食欲、助消化、解疫氣、健脾胃”等功能。俗稱:“餐前飯后食六顆、不打郎中門前過”,生動形象地描述了茭頭的醫藥及保健價值。隨著現代檢測手段的不斷完善,生長成熟的茭頭中經檢測含有糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素 C等多種營養物質。

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  茭頭食用功效

  茭頭有一定的藥用保健價值。經常食用有增進食欲,幫助消化,解除油膩,健脾開胃,溫中通陰,舒筋益氣,通神安魂,散瘀止痛等醫療效果。薤味辛,性溫,入心、肝、肺經。在中藥方面,可治療冠心病、心絞痛、胃神經官能癥、腸胃炎、干嘔。慢性支氣管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷瀉等癥。

  茭頭的做法

  平時想自己在家中腌制酸甜爽口的茭頭時,可以準備新鮮的茭頭四百克,白糖三百克,醋精八十克,或者白醋二百克。

  腌制步驟


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  1、把準備好的新鮮茭頭去掉外層的老皮,再用清水洗掉泥沙,然后用刀把它切成幾瓣,再放到陽光充足的環境中晾曬,曬到它們全部打蔫以后收起來,放到干凈的容器里面。

  2、把準備好的白砂糖放到清水中,加熱讓里面的糖全部化開,等得到的糖水降溫以后再把準備好的白醋或者醋精放進去,用筷子調勻,這時得到的就是腌制茭頭的糖醋汁。

  3、把得到的糖醋汁直接澆到放有茭頭的窗口中,再加適量的冷開水,讓水完全沒過里面的茭頭,再次調勻,然后把容器的口密封起來,放到陰涼的地方腌制,十到十五天以后,里面的茭頭就能腌好,取出以后可以看到腌好的茭頭白嫩誘人,品嘗一下更是酸甜爽口,脆嫩無比。

  4、如果想盡快吃到腌好的酸甜茭頭,可以把新鮮的茭頭洗凈以后切成薄片的樣子,再放到陽光下曬制二到三個小時,然后收起來以后直接加入制好的糖醋汁,三到四個小時就能入味,腌好以后口感也特別好,適合人們隨腌隨吃。

  茭頭食用禁忌

  吃多了,會引起胃腸道不舒服,建議適量吃。

  腌制的蕎頭含有亞硝酸鹽,孕婦等不宜多吃。

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